國家十二五重點規(guī)劃圖書《中國大型菌物資源圖鑒》

【羊皮封面，有機油墨（可以當醬吃）印刷，防霉放曬防潮防開裂處理，軟面圓脊精裝，涵套式單本加塑封包裝。】

30余年來致力于菌物科學與食用菌工程技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化研究，將基礎理論與應用技術(shù)相結(jié)合，以創(chuàng)新成果為依托，研究解決北方食用菌工程技術(shù)難題，促進了食用菌產(chǎn)業(yè)升級。建成了位居國內(nèi)前列水平的菌類種質(zhì)資源庫，其中僅黏菌就報道了400余種，占世界已知種的2/3，發(fā)表新種46個，此前尚無中國人命名的新種，為近年國際上發(fā)表新種總數(shù)的1/17，出版了國內(nèi)外獨有的“目”一級專著2部及這一領域第一本英文專著和《中國真菌志—黏菌卷》?！梆ぞ眍惾合到y(tǒng)研究”和“重要黏菌類群系統(tǒng)分類學研究”分別獲得國家自然科學獎二等獎、吉林省科技進步獎一等獎。在食用菌領域篩選培育出50余個品種，6個通過國審；創(chuàng)新改進了全日光栽培黑木耳等8項關鍵技術(shù)，改變了傳統(tǒng)栽培模式；建立生產(chǎn)示范基地26個，以“五位一體”模式進行推廣示范，指導培訓技術(shù)骨干8000多人次，帶動3萬農(nóng)戶，累計推廣50多億袋（菌包），創(chuàng)造直接經(jīng)濟效益近60億元；“食用菌新品種選育、配套豐產(chǎn)技術(shù)研制及產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新體系建設”和“北方食用菌高產(chǎn)、高效栽培新模式”分別獲得吉林省科技進步獎一等獎、二等獎，“藥用菌物資源及其開發(fā)利用”獲得吉林省科技進步一等獎。在學術(shù)刊物上發(fā)表論文500余篇，其中70余篇被“SCI”收錄或引用，出版著作20余部，獲得國家已授權(quán)發(fā)明專利16項，獲得何梁何利基金科學與技術(shù)進步獎1項。建立了教育部食藥用菌工程研究中心，創(chuàng)辦了《菌物研究》學術(shù)期刊，創(chuàng)建了食用菌?？茖I(yè)和應用生物科學（食藥用菌方向）本科專業(yè)，建成了相關的博士點和博士后流動站，并成為省部級重點學科、國家重點實驗室（培育基地）。在國內(nèi)率先形成了?？?、本科、碩士、博士、博士后較完整的菌物科學與食用菌工程人才培養(yǎng)體系，所帶領的團隊被評為國家級優(yōu)秀教學團隊及教育部創(chuàng)新團隊，成果獲得國家級教學成果二等獎。先后主持并帶領團隊完成菌類科技與工程研究項目如國家科技部、農(nóng)業(yè)部、“973”、 “863”、“948”以及國家自然科學基金國際合作重點及面上項目等國家和省部級項目50余項，作為大會主席主持召開了國際和海峽兩岸學術(shù)會議6次，對我國的菌物事業(yè)做出突出貢獻。

廣東省微生物研究所華南微生物資源中心主任、研究員、博導，中國科學院研究生院教授、博導，中國菌物學會常務理事，廣州市食品安全委員會專家委員，《菌物學報》編委，《菌物研究》編委，國務院特殊津貼獲得者，1980年（1992～1994年留學英國）以來，發(fā)現(xiàn)菌物新屬1個、新亞屬1個、新種（新變種）38個、國內(nèi)新記錄種100多個。

中國科學院昆明植物研究所研究員、博導，國務院特殊津貼獲得者，《Fungal Diversity》主編，《菌物學報》副主編，中國菌物學會副理事長，菌物多樣性與系統(tǒng)學專業(yè)委員會主任，國際真菌命名法委員會（NCF）委員，國際自然保護聯(lián)盟（IUCN）物種生存委員會（SSC）真菌專家組成員。

蒙古國自然科學院外籍院士，泰山學者，吉林農(nóng)業(yè)大學菌物研究所常務副所長、教授、博導，吉林省食藥用菌協(xié)會副會長，中國菌物學會常務理事、副秘書長，《菌物研究》編委，《菌物學報》編委，教育部創(chuàng)新團隊帶頭人。

北京林業(yè)大學教授、博導，中國菌物學會副理事長，中國森林病理學會副理事長，《Mycology》主編，《菌物學報》主編。發(fā)現(xiàn)和發(fā)表真菌新屬4個、新亞屬3個、新種146個、新組合種43個、森林新病原真菌52個、新食藥用真菌26個、新生物工程菌15個，使我國木生真菌種類達到1 200余種，居世界首位。

本圖鑒記載中國大型菌物資源509 屬1 819 種， 根據(jù)形態(tài)特征共劃分十大類群：大型子囊菌196 種，膠質(zhì)菌21 種，珊瑚菌47 種，多孔菌、齒菌及革菌637 種，雞油菌（含釘菇類）11 種，傘菌653 種，牛肝菌130 種，腹菌75 種，作物大型病原真菌16 種和大型黏菌33種。其中以中國為模式產(chǎn)地的有370 種（約占全書所載種類的1/5），本書作者首次發(fā)現(xiàn)并已發(fā)表的有260 多種（約占全書所載種類的1/7），而且不少種類為中國或東亞特有種。本圖鑒所載種類均以中國資源與圖片為依據(jù)，并經(jīng)過嚴謹?shù)姆诸悓W考證，因此，較為全面而客觀地反映了中國大型菌物資源的實際情況。

本圖鑒所載種類均配有宏觀形態(tài)和（或）生境彩色照片，以及主要宏觀形態(tài)特征、顯微結(jié)構(gòu)特征、生態(tài)習性、經(jīng)濟用途（食用性、藥用性或毒性）和在國內(nèi)的大致分布區(qū)域等的簡要文字描述，一些易混淆的種還增加了與相近種的鑒別特征比較。凡例及第一章還對本書的使用方法、常用的分類學技術(shù)方法和各類群在現(xiàn)代分類學系統(tǒng)中的地位等做了介紹。為方便讀者查閱，從第二章開始各章所載物種均按拉丁學名的順序排列，書后附有相關的菌物學名詞解釋、參考文獻、本書記載菌物的中文名稱索引和拉丁學名索引。

本圖鑒內(nèi)容與菌物學、食用菌學、植物病理學、衛(wèi)生與醫(yī)藥學、生物資源學、生物多樣性及生態(tài)學等學科相關，可供菌物學工作者、蘑菇等菌物的愛好者以及相關科研機構(gòu)的專業(yè)人員與院校的師生參考。

One thousand eight hundred and nineteen species (or varieties) in 509 genera of macrofungi known from China are documented in this work. According to their morphological characteristics, they are practically divided into 10 groups, and introduced in 10 chapters accordingly, including 196 larger ascomycetes, 21 jelly fungi, 47 coral fungi, 637 polyporoid, hydnaceous and thelephoroid fungi, 11 cantharelloid fungi, 653 agarics, 130 boletes, 75 gasteroid fungi, 16 larger pathogenic fungi on crops, and 33 larger myxomycetes.

All species are evidenced with vouchers and photographs. About 370 species (occupying 1/5 of the total species) with type localities in China are included, among which over 260 species (accounting for 1/7 of the species) were firstly discovered and published by the present authors, some of them as specific species in China and East Asia, which have tried to present the latest knowledge about the Chinese macrofungal resources. All species are described accompanied with colour photographs showing their macro-morphology and (or) habitat. The macroscopic and microscopic diagnostic characters, ecological habits, economic importance (edibility, medicinal availability or toxicity) and geographical range in China are provided. The characteristics and using method of the book, related mycological vocabulary, common taxonomic techniques and positions of the fungal genera in modern taxonomic system are briefly introduced. For the convenience of the readers, all species in the ten chapters are arranged in alphabetical order of their Latin names, and indices of Chinese names and scientific Latin names to all species are appended.

The knowledge of this book should be interesting for mycologists, mycology fans and mushroom lovers, as well as for researchers, teachers and students studying on edible fungi, plant pathology, healthcare and biomedicine sciences, bioresources and biodiversity, ecology and other related disciplines. It is an ideal reference for those who are interested in the Chinese macrofungi and larger slime molds.

經(jīng)過三余年的努力，“中國菌物資源與利用”的第一部《中國大型菌物資源圖鑒》業(yè)已殺青，在即將付梓之時和讀者說上幾句以表心聲。

本書涵蓋的菌物類群是以蕈菌為主的大型種類。蕈菌又稱菇菌或大型真菌，以區(qū)別于霉菌和酵母菌等其他小型菌物。中國古籍中將木生的大型菌物稱為蕈，土生的稱為菌，俗稱為蘑菇。其實漢語中“菌”的原意就專指這一類真菌，相當于英文中的“mushroom”，德文中的“Pilze”，法文中的“champignon”，俄文中的“грибы”，日文中的“キノコ”。據(jù)《說文解字》記載，“菌”字指屬于植物（艸字頭），形狀像一個圓形的糧倉（“廩之圓者”）的生命體；而在中國古代文獻中涉及這一類生物的字有30 多個，我們常用的“蘑菇”一詞其實是從元代之后才開始使用的。按照《菌物詞典》對這一類生命體所下的定義為：“…… a macrofungus with a distinctive fruiting body which can be either hypogeous or epigeous, large enough to be seen with the naked eye and to be picked by hand”，也即指子囊菌中的蟲草、羊肚菌、盤菌、塊菌（松露），擔子菌中的傘菌、馬勃、牛肝菌、珊瑚菌、芝栭等。但是，能同時滿足（大到）“肉眼可見，伸手可采”兩個條件者在菌物中應該還有大型病原真菌和黏菌，世界各國大型菌類圖鑒中不乏將之列入門墻者。

為了編好這本書，著者們思考了下面這些問題：

首先，為什么要寫這樣一本書？

中國浩瀚的古文獻中有大量關于菌類的記載，較為系統(tǒng)地編撰成圖譜則始于南北朝時期，至今應不下千余本。尤其是近十年，新書猶如雨后春筍，各地、各類出版社競相推出，這是好事。且不說作者們付出辛勤心血和汗水的過程，僅就其科普價值而言，這類圖書就功不可沒，它們使過去少人問津的菌類生物變得越來越備受關注。但毋庸諱言，在諸多已有的同類出版物中，囿于出版時期的科學認知水平及作者專業(yè)水平等因素，措置失宜之處隨處可見。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和國力的增強，當今國人已在此領域躋身于世界前沿，在發(fā)現(xiàn)大量新種的同時也更正了許多過去的物種鑒定錯誤，對我國的菌物資源有了新的認識。因此，著者與不少同行朋友都意識到很有必要根據(jù)近數(shù)十年（特別是近年）研究成果的積累，出版一本能體現(xiàn)中國當代研究水平的，能與國際優(yōu)秀著作比肩的，能更全面、科學地反映中國資源情況的大型菌物資源圖鑒，為讀者正確識別我國大型菌物資源提供參考。否則，仍抱甕灌園，訛誤相傳，錯謬就會繼續(xù)貽誤后人。因此，本書的出版可以說是時代的呼喚、行業(yè)的需求，也是同行的期待！

第二，要寫一本什么樣的書？

關于世界各國蕈菌類的圖書，從各分類群的專著到科普讀物，林林總總，使人目不暇接；而國內(nèi)同類圖書的內(nèi)容結(jié)構(gòu)與版式類型則相對較少，甚至相似雷同或摘錄轉(zhuǎn)抄，少有令人眼前一亮者。在撰寫本圖鑒時，著者考慮到：如果寫成大部頭的分類專著，其后果將會是曲高和寡，知音難求；而如果著成入門讀本，則容易茍隨流俗，缺乏新意。所以，著者希望在內(nèi)容取材與版面編排等方面有所突破，努力使之圖文并茂、科學準確、通俗易懂、美觀活潑?！把潘坠操p，識者眾，用者廣”，“入世而不低俗”是著者的共識和追求目標。

第三，采用什么體例來寫？

作為既可供科教專業(yè)工作者參考，又可作大眾賞讀和青少年入門的讀物，用晦澀的科學術(shù)語和分類學者的系統(tǒng)體系編排，恐怕難以奏效。因此，編著者在介紹各種菌物的圖文編排順序上并未嚴格按照時下流行的現(xiàn)代分類學系統(tǒng)排列方案，而選擇了從形態(tài)入手，以形態(tài)為主識別特征，把書中涉及的大型菌物劃分為十大類群。同一類群中的種類按其拉丁學名的順序排列，以利查找；種類歸屬盡量采用與近年系統(tǒng)分類學研究成果或分子生物學證據(jù)一致的屬名；各屬大型菌物的系統(tǒng)學關系則在“第一章 概述”中“本書涵蓋的菌物類群”部分得到充分的體現(xiàn)。這樣既能方便直觀的認知，又可體現(xiàn)現(xiàn)代科學成果的內(nèi)涵。一些相關知識在概述及名詞解釋中體現(xiàn)。易入門、易上手、易理解、易使用，為嚴肅而沉悶的知識性專業(yè)書籍平添些許活潑。

第四，如何體現(xiàn)本書的科學性？

科學性無疑是科學著作的靈魂，而科學又是一個漸進的認知體系。隨著人類認知水平的提高、認知手段的改善和認知事物內(nèi)在關系的深化，不斷糾正錯誤就成為必然。在一個時空坐標點上，相對的準確是科學的體現(xiàn)。這也正是著者追求的境界。因此，為了追求真實和科學，本書所劃定的大型菌物資源的地理分區(qū)，是在前輩研究的基礎上，依據(jù)氣候地理與自然生態(tài)環(huán)境等因素加以改進，而非是按行政區(qū)劃進行劃分。在本書分區(qū)系統(tǒng)中，采納了中國植被類型劃分的最新研究成果，結(jié)合了歷年采集菌物的記錄，對相關的種類進行了區(qū)域分布標記。希望這一新的嘗試，能更合理、更科學、更真實地反映出國內(nèi)各地的菌物資源特點及其與自然氣候地理和生境生態(tài)的關系。同時，本書的描述和圖片基本上是根據(jù)著者研究過的標本，在與國外同類群標本比較鑒定后才確認的，是嚴格遵循分類學原則的研究結(jié)果，無僅憑形似而入選者，避免根據(jù)不確定信息進行臆斷或僅憑照片定種。在編撰中，本圖鑒秉承了這樣的原則：力求做到不確切的種類不選；照片、標本、描述不統(tǒng)一，無法相互印證的不寫；不清、不實、不準的圖片不用。即使今后的歸屬有所變化，研究標本還在，依據(jù)還在。用科學性體現(xiàn)權(quán)威性，用事實說話，體現(xiàn)實踐是檢驗真理的唯一標準。

第五，如何體現(xiàn)本書的代表性？

作為一本覆蓋全國主要生態(tài)區(qū)域的圖鑒，其廣泛性和代表性是一致的。通常來說，來自中國的才能代表中國；本國的種類越多越能更好地反映本國的特色；只有包含類群更多，才能更好地代表各個生物類群；只有研究和認識某個類群的物種越多越深入的專家，才能更好地代表對該類群的認知水平。為充分體現(xiàn)其代表性，本書從采自我國各生態(tài)區(qū)的數(shù)萬份標本中遴選收錄了1 800 余種（變種）菌物，使之成為迄今我國同類著作中收錄種類數(shù)最多、由中國學者命名的種類最多，同時也是由著者參與發(fā)現(xiàn)的物種最多的大型菌物圖鑒。中國菌物資源豐富多樣，許多物種又與國外種類極為相似，要正確鑒定標本的種類，常常會遇到許多意想不到的困難，甚至還有大量的存疑標本和未見確切憑證的標本、已有記錄種類暫時闕如等問題，亦只能作為遺憾留給后人。所幸的是，本人的四位主要合作著者能與本人并肩作戰(zhàn)，為本圖鑒的科學代表性做出了重要的貢獻。他們均是目前活躍在第一線的年富力強的學者，具有國內(nèi)外完整的教育與科研經(jīng)歷，在各自的研究領域都有深入的研究。在本書撰寫過程中，他們的分工以各自熟悉的領域為主，很大程度上代表了我國目前對相關大型菌物資源的認知水平。著寫期間由于得到國內(nèi)各地和各分支領域?qū)＜业亩αf(xié)助與支持，使本圖鑒的代表性得到了更充分的體現(xiàn)。

第六，如何體現(xiàn)本書的原創(chuàng)性？

原創(chuàng)性的魅力對于所有不甘平庸的科學家來說是極具誘惑力的，也是多數(shù)讀者所期望的，著作的原創(chuàng)才是最有生命力的。因此，本圖鑒遵循追求原創(chuàng)、尊重讀者的原則，收集了著者們多年專注鉆研的菌物類群的圖片與研究標本，并經(jīng)過反復求證，撰寫而成。這是著者們長期科研活動所積累學術(shù)成果的呈現(xiàn)。遴選材料寧缺毋濫，每一種類均有憑有據(jù)，丁一卯二，求真留實，避免張冠李戴、名實不符和濫竽充數(shù)。所有圖文照片都是來自中國，材料撰寫也以中國的標本（包括數(shù)百份本書作者發(fā)表新種時采用的模式標本）與圖片為依據(jù)，不少種類為中國特有種及作者歷年研究發(fā)現(xiàn)的新記錄種，絕不借用國外材料或拼湊抄襲！這保證了圖鑒的原創(chuàng)性與真實性。

第七，如何體現(xiàn)本書的時代性？

物種對于一個變化著的生命體系而言是相對穩(wěn)定的、獨立的，是科學認識生命世界的最基本單元，是在長期進化歷程中通過生殖隔離、地理隔離等方式所形成的。探索物種多樣性的奧秘一直令無數(shù)生物學家與愛好者所神往，歷代分類學家的點滴積累匯成了巨大的知識寶庫，而現(xiàn)代分子生物學的崛起、發(fā)展和應用使得人們對物種的認知水平不斷提高，最新科學的發(fā)現(xiàn)更彰顯出生命之樹常青之偉大。由于歷史和人所共知的那些原因，近兩百年來，我國獨立地針對本國資源開展的科學研究遠遠落后于東洋和西洋各國，時至今日仍有相當多領域處于落后狀態(tài)，許多的研究還處在參照、模仿甚至直接借用他國資料的水準。中國對菌類的認知也概莫能外。過去受各種局限，在對西方命名的物種認識不甚了解的情況下，既不能拿自己的標本與之對比，也不能對自有的標本開展深入研究，盲目的李戴張冠現(xiàn)象比比皆是。我國的許多種類被長期錯誤地鑒定為歐美等發(fā)達國家已報道的種類，對相關的科學、生產(chǎn)與生活等造成極大的混亂。其實，東西方的生物類群從本質(zhì)上有極大的不同。且不說中國數(shù)千年來奉為至寶、至今仍長盛不衰的靈芝一直在沿用歐洲的亮蓋靈芝Ganoderma lucidum 的拉丁學名，其實中國廣為栽培的靈芝根本就不同于歐洲常見的亮蓋靈芝；大量種植的黑木耳和歐洲木耳Auricularia auricula-judae 也不是同一個種！更不用說像繡球菌這樣的“后起之秀”，就根本不是日韓等國都在用的繡球菌Sparassis crispa，而是廣葉繡球菌S. latifolia 了。類似的例子不勝枚舉。改革開放以來，我國菌物學研究水平總體上有了極大的提高，部分領域已躋身世界先進行列。近30 多年來，著者們也在各自的領域發(fā)現(xiàn)了大量菌物新種、新資源，更正了大量過去錯誤的鑒定，本圖鑒在很大程度上總結(jié)了我國近幾十年的研究成果，具有明顯的時代性，能反映最新的研究成果。如，書中介紹的在公元2000 年后才發(fā)表的種類就有330 多種，它們無一不體現(xiàn)出新時代的烙印。

最后，如何彰顯本書的藝術(shù)性？

一本能讓科技工作者案頭必備，讓讀者愛不釋手的好書，除了內(nèi)容上的新穎、豐富、精彩之外，其藝術(shù)性也至關重要。要體現(xiàn)高水平的藝術(shù)性，編輯、版式、紙張、裝幀、印制等都是不可或缺的重要環(huán)節(jié)。常言“好馬要配好鞍”也恰恰說明了這層意思。當然“好鞍”并不是銀樣镴槍頭般好看不中用的金玉其表。編輯出版作為一門學問，在一本書上完全可從內(nèi)外兼修上反映出其綜合水準。比較世界各國的同類出版物，水平各異，僅就精美程度而言，日、德的書籍出版水平相對較高。如何使本書躋身其間是對出版社的嚴峻考驗。在當今彩印設備大致趨同的前提下，設計、紙張、印刷諸因素更能體現(xiàn)出版者的視野、水平和操控能力。本人十分感謝中原農(nóng)民出版社的社長、總編及有關工作人員為做好這門功課所付出的巨大努力。盡管歷史上他們已有過眾多精彩的展示，而此次精益求精，甚至打破常規(guī)的舉措，更增強了版面的視覺沖擊力與美學效果，實現(xiàn)了科學與藝術(shù)的結(jié)合，文化與美的同時體現(xiàn)！當泛著油墨清香的新著放在讀者面前時，相信得到的應是交口稱贊。我們也相信時間最能檢驗出這本書的科學價值與藝術(shù)價值。

本書除了編著者付出的辛勞之外，國內(nèi)外一些著名的研究機構(gòu)和學者們也同樣慷慨相助，提供資料、標本和照片，令本書錦上添花，在此一并致以深切的謝忱。

時下，學界不少人士已不屑于從形態(tài)水平認知生命體了！更懶于野外考察！趨之若鶩的則是在四個堿基對間的游戲！利用新科技開展研究本無可厚非，傳統(tǒng)科學不斷融入新的技術(shù)更是歷史的必然，但是厚此薄彼，甚至舍棄根本，采用盲人摸象、沙土建塔的方式開展研究工作的傾向，真的會貽誤后人！尤其是在SCI 影響因子指揮棒驅(qū)使下的如蠅逐臭、競相奔高，加之心浮氣躁、摻雜在追名逐利的大環(huán)境下，業(yè)已形成了蠹國殘民的病學之態(tài)。如此下去縱有良方也無回天之術(shù)！不甘于現(xiàn)狀的有識之士們，能有一顆“疏籬不與花為護，只為蛛絲作網(wǎng)竿”的平常心，到實踐中，到田野中，到國民經(jīng)濟主戰(zhàn)場中去，或許可以讓人看到一線希望。

“長恨春歸無覓處，不知轉(zhuǎn)入此中來?！睅资甑陌仙缴嫠L餐露宿，一草一木，一菌一菇，寸積銖累，終使這些大自然的精靈們以全新的姿態(tài)和讀者見面了。出版了意味著一段歷史的終結(jié)，又預示著新的開始。更新、更高、更精彩的新篇章就在前方！年輕的菌物學者們，“請君莫奏前朝曲，聽唱新翻楊柳枝”！

對于本書不敢說力求做到了不失圭撮，但至少已盡力把錯訛謬誤降到最低限度，相信她可作為當今我國大型菌物資源研究的新起點。不積跬步，無以至千里。只有菌物學人從點滴做起，從現(xiàn)在做起，從自己做起，才能跟上時代的步伐，事業(yè)才會長江后浪推前浪，不斷創(chuàng)新。

凝望著你們！企盼著你們！

來源|中原農(nóng)民出版社